Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский
Приготовление кулича — важный этап подготовки к Пасхе. Многие хозяйки годами пользуются одним проверенным рецептом, но иногда хочется чего‑то нового. Собрали несколько вариантов.
Кулич с ягодами и глазурью
Ингредиенты
Для кулича
- Мука — 400 г
- Йогурт — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 г
- Свежие ягоды (малина, черника и т. д.) — 150 г
Для глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 2–3 ст. л.
- Кондитерская посыпка или орехи — для украшения
Приготовление
- Начинаем с теста. В глубокой миске взбейте яйца до пышности. Добавьте йогурт и растопленное масло, хорошо перемешайте.
- В другой миске соедините муку, сахар и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. В конце добавьте свежие ягоды.
- Переложите тесто в заранее смазанную маслом форму для кулича. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут или до золотистой корочки и сухой деревянной шпажки.
- Переходим к глазури. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы. При необходимости добавьте больше лимонного сока, чтобы достичь желаемой консистенции. 5. Дайте куличу остыть, затем полейте его глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или орехами.
Классический кулич
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Свежие дрожжи — 30 г (или 7 г сухих)
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
Приготовление
- Разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара и оставьте на 10–15 минут до появления пены.
- В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
- В отдельной миске взбейте яйца с растопленным маслом, добавьте лимонную и апельсиновую цедру.
- Соедините все ингредиенты, добавьте изюм и замесите тесто. Оставьте подниматься на 1–2 часа.
- Переложите тесто в формы и дайте подняться ещё 30–40 минут. 6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут.
Кулич в микроволновой печи с матча и кокосом
Ингредиенты
- Мука (можно использовать цельнозерновую) — 100 г
- Порошок матча — 1 ч. л. ■ Сахар (можно взять кокосовый) — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. ■ Яйца — 1 шт.
- Кокосовое молоко (или обычное) — 60 мл
- Растопленное кокосовое масло — 30 мл
- Тёртый кокос — 30 мл
- Ванилин — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Приготовление
- В глубокой миске соедините муку, порошок матча, сахар, разрыхлитель, соль и тёртый кокос.
- В отдельной ёмкости взбейте яйцо, добавьте кокосовое молоко, растопленное кокосовое масло и ванилин. Хорошо перемешайте.
- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
- Перелейте тесто в подходящую посуду для микроволновки (например, силиконовую форму или чашу, которая безопасна для использования в микроволновке). Убедитесь, что форма заполнена не полностью, так как тесто поднимется.
- Готовьте в микроволновке на высокой мощности (800–1000 Вт) около 5–7 минут. Проверьте готовность шпажкой — она должна выходить сухой. 6. Дайте куличу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и переместите на решётку, чтобы остудить.
Что такое дубайский кулич?
Подробнее
Фисташковый кулич с апельсиновой глазурью
Ингредиенты
Для кулича
- Мука — 300 г
- Фисташки — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухие дрожжи — 10 г
- Ванилин — 1 ч. л.
- 1 щепотка соли
- Цедра 1 апельсина
Для апельсиновой глазури
- Сахарная пудра — 150 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 2–3 ст. л.
- Цедра 1/2 апельсина (по желанию)
Приготовление
- Начинаем с опары. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10–15 минут до образования пузырьков.
- В глубокой миске соедините муку, фисташки, оставшийся сахар, ванилин, соль и апельсиновую цедру. В центре сделайте углубление, влейте опару, яйца и растопленное масло. Замесите тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
- Обомните тесто и переложите в смазанную маслом форму для кулича. Оставьте на 30–40 минут для второго подъёма.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте кулич 30–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность шпажкой.
- Приготовление глазури выглядит так. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и хорошо перемешайте до однородной консистенции. При необходимости добавьте больше сока для нужной консистенции.
- Дайте куличу полностью остыть, затем полейте его апельсиновой глазурью и при желании посыпьте цедрой.
Кулич с мятой и шоколадом
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 4 шт.
- Свежая мята — 50 г
- Тёмный шоколад — 100 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Щепотка соли
- Какао-порошок (по желанию для цвета) — 1 ч. л.
Приготовление
- Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, дайте подняться.
- В миске смешайте муку, какао, соль и мяту.
- Взбейте яйца с маслом и добавьте дрожжи.
- Соедините все ингредиенты, добавьте шоколад, замесите тесто.
- Выпекайте при 180°C около 40–50 минут.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
