Есть ли у шампанского срок хранения?
Генеральный директор винодельческого предприятия «Фанагория» Пётр Романишин:
– Накануне праздников полки магазинов заполнены шампанским. Но ведь раскупают не всё. Что происходит с ним потом?
Как у любого продукта, у вина, в том числе игристого, есть срок хранения, он стоит на этикетке. Это тот гарантийный срок, в течение которого изготовитель гарантирует сохранение всех органолептических свойств, если соблюдать условия хранения и транспортировки. Для игристых вин это 2 года. «Срок хранения» и «срок годности» – разные понятия. Второй для алкоголя не ограничен. Но когда заканчивается срок хранения, начинает подсыхать пробка, в бутылку попадает кислород – и вино может окислиться. Оно превратится из игристого в «тихое», вкус и аромат изменятся. С одной стороны, если соблюдать условия (температура 5–20°С и относительная влажность 85%), если нет дефектов у пробки, вино можно хранить ещё от года до трёх после истечения гарантийного срока хранения. С другой стороны, если вы приобрели игристое вино для какого-то торжественного события, украсьте им свой праздник, ведь именно для этого виноделы его и создали.
Кстати, если вы следите за фигурой, брют (сухое игристое, в котором всего 55 ккал на 100 мл) предпочтительнее полусладкого.
Печень трески и гуакамоле. Подбираем интересные блюда к шампанскому 
Фамилия с бутылки. Кто такой Джим Бим и чья вдова Клико? 
Тайны игристого. Настоящее шампанское должно стоить дорого? 
Борьба с пузырьками и «рождение» брюта. 15 любопытных фактов о шампанском 
