4803
Рейтинг вопроса
4
+ -

Какое российское игристое вино оказалось лучшим?

Категория:  Блюда и напитки
Ответ редакции

Специалисты Российской системы качества проверили свыше 130 отечественных игристых вин. В исследование вошли напитки, выпущенные большими тиражами и стоимостью от 180 до 1000 рублей за бутылку. Эксперты оценили игристые вина, произведенные в Крыму и Севастополе, Дагестане, Краснодарском крае и Ростовской области.

Какими бывают игристые вина?

Классические игристые вина производятся по технологии так называемого вторичного брожения. Если в обычных винах виноградный сахар перерабатывается дрожжами в алкоголь, то в игристые также добавляют смесь виноградного сока, сахара и специальной культуры дрожжей: «тиражную смесь», которая и делает вино «газированным». Вторая распространенная и более современная технология — метод Шарма, по которому вторичное брожение вина осуществляется в большой емкости из нержавеющей стали.

Согласно ГОСТу, принятому в 2015 году, игристые вина бывают белыми, розовыми и красными. Белые вина при этом также могут производиться не только собственно из белых, но и из красных сортов винограда. Так, например, белые игристые вина из сорта винограда пино-нуар часто называют по-французски Blanc de Noir, что переводится как «белое из черного».

Что касается уровня сахара, то специалисты выделяют экстра-брют, брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое игристое вино. Выдержанным игристым вином считается напиток, который выдерживался не менее шести месяцев после завершения брожения в емкости для вин методом Шарма и не менее девяти месяцев, если речь идет о классическом игристом, произведенном по технологии вторичного брожения. Игристые вина, выдержанные в бутылках не менее двух лет, считаются коллекционными.

По каким критериям оценивалось вино?

Для проведения исследования собрали дегустационную комиссию, в которую вошли 30 российских и 4 международных эксперта. Среди них — президент Российской ассоциации сомелье, четыре сомелье-чемпиона России разных лет, а также судьи международных винных конкурсов и преподаватели школ сомелье. Перед началом исследования все дегустаторы прошли тестирование, в ходе которого оценивался их уровень сенсорной чувствительности при оценке цвета, вкуса и аромата напитков, а также умение отличать пороки вина.

Само исследование проводилось в сенсорной лаборатории, а бутылки специалистам доставили без этикеток, чтобы нельзя было узнать марку. Эксперты не могли советоваться между собой: они работали в отдельных дегустационных кабинах. Вино оценивалось по 12 параметрам, описывающим внешний вид, аромат, вкус и общее впечатление.

Какие российские игристые вина были признаны лучшими?

Лучшим в категории игристых, произведенных классическим методом, стало игристое вино с защищенным географическим указанием «Кубань» выдержанное брют розовое «Премиум розовое» «Абрау-Дюрсо», выпускаемое под маркой Victor Dravigny. Оно получило максимальный общий балл среди вин, попавших в исследование: 84,9 балла.

Высокой оценки (83,7 балла из 100) удостоилось полусухое розовое игристое вино «Мысхако» (2018). Оно приготовлено из винограда сорта пино-нуар, выращенного в поселке Мысхако на территории Краснодарского края. В рейтинг лучших игристых вин также вошел брют «Российское шампанское» «Дербентское» (83 балла, также напиток признан специалистами Роскачества лучшим белым игристым вином) и игристое полусладкое вино ZB Wine Moscato (82,89 балла).

Лучшим красным игристым вином специалисты признали крымское выдержанное полусладкое «Новый Свет», розовым — «Мысхако». Лучшим экстра-брютом оказалось розовое игристое выдержанное «Шато Тамань Резерв», лучшим брютом — «Российское шампанское» игристое белое Дербентской винодельческой компании. Лучшее сухое игристое, по мнению экспертов Роскачества, — молодое белое вино «Анжелика Варум», полусухое игристое — розовое игристое «Мысхако», полусладкое игристое — ZB Wine Moscato, лучшее сладкое игристое — «Российское шампанское» розовое сладкое «Дербентское».

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит здоровью. Материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество