Чем может быть опасна первая клубника?
На рынках появляется не слишком дорогая клубника. Продавцы часто уверяют, что это уже крымская или краснодарская. Но возможно, под видом нашей отечественной могут продавать также импортные ягоды. Весна в этом году довольно прохладная, так что основная волна ягод из южных областей России приедет в среднюю полосу ближе к концу мая-началу июня.
АиФ.ru спросил доктора медицинских наук, врача-токсиколога Михаила Кутушова, чем может быть опасна клубника в самом начале сезона, какие химикаты могут использоваться для ее выращивания и чем они грозят нашему здоровью?
«Ранняя клубника, как правило, доставляется из-за рубежа. Она вырастает примерно за неделю, если её опрыскивать нужной химией. Что касается стандартно здоровой и безопасной клубники, выросшей в природных условиях, то она созревает примерно 1,5 месяца.
Что добавляют: нитраты — они преобразуются в организме человека в нитриты (опасные вещества, которые, к примеру, воздействуют на белок — гемоглобин, он в результате превращается в метгемоглобин, который почти не переносит кислород), также может быть отравление пестицидами — они абсолютно точно есть во всей ранней клубнике. Если кушать много такой клубники, то отравление будет очень сильным, может быть даже потеря сознания, нарушения сна и так далее.
Применяется селитра, которая ускоряет рост растений. Если это вещество попадает в организм человека, оно вызывает тяжелое отравление, головокружение, тошноту, рвоту, аллергию. Образуется метгемоглобин, у человека снижается Ph, и происходит отравление углекислым газом. Человек попадает в полуобморочное состояние с проблемами доставки кислорода к мозгу.
Также для выращивания ранней клубники используют нитрофен, он защищает ягоды от вредителей. Такие вещества могут вызывать как минимум аллергические реакции, кожный зуд, слезотечение, покраснение глаз.
Как отличить безопасные ягоды? Они должны быть ярко-красные, а не темноватые.
Но не все так просто: если клубника имеет очень интенсивный цвет, значит, использовались красители. Как известно, они не пищевые и также могут вызывать дерматиты, аллергические реакции, расстройство желудка.
Сезонные ягоды могут быть небезопасны, так как нередко для транспортировки используются консерванты.
В России клубника обычно появляется в конце мая, начале июня. Отечественная клубника, хоть на вид и корявая, не блестит, даже может быстро плесневеть — тем не менее, это всё признаки качественного продукта. Зарубежная клубника обрабатывается веществами, которые предотвращают появление плесневых грибов.
Главная рекомендация — кушайте ягоды, фрукты и овощи по сезону. Не спешите».
Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.
Клубника в шоколаде
- 500 г клубники
- 2 плитки шоколада 70 %
- цедра 1 апельсина
Шаг 1. Клубнику помыть, обсушить на полотенце, убрать чашелистики.
Шаг 2. Подморозить клубнику в морозилке в течение 10 минут.
Шаг 3. С помощью мелкой терки снять цедру с апельсина.
Шаг 4. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить в жидкий шоколад цедру.
Шаг 5. Каждую ягоду проткнуть зубочисткой и обмакнуть в шоколад, дать ему стечь, подвесив, в рюмке или чашке за зубочистку.
Шаг 6. Охладить в холодильнике перед подачей, подавать с игристым вином.
Творожный пирог с клубникой
- 1 стакан муки
- 100 г творога
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. л. молока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 400 г клубники
- 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
Шаг 1. Растереть масло с 1 столовой ложкой сахара, творогом, ванильным сахаром. Добавить муку и разрыхлитель.
Шаг 2. Добавить молоко, замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
Шаг 3. Тесто раскатать и выложить на дно формы, сделав из теста бортики для пирога.
Шаг 4. Клубнику помыть, удалить чашелистики, нарезать на крупные кусочки. Добавить к ягодам сахар и крахмал.
Шаг 5. Выложить начинку на тесто, положить сверху кусочек сливочного масла.
Шаг 6. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
