Чем полезен нут и как его лучше готовить?

Нут (турецкий горох) — универсальный продукт, который сочетает растительный белок, медленные углеводы и массу микроэлементов. Регулярное включение нута в рацион помогает снизить холестерин, улучшить пищеварение и дольше оставаться сытым. Читайте в справке aif.ru, чем именно полезен нут и как его лучше готовить.

Как нут влияет на сердце и уровень холестерина?

Нут богат растворимой клетчаткой, которая связывает избыток холестерина в кишечнике и выводит его из организма. По данным клиники Майо (Mayo Clinic), диета с высоким содержанием бобовых, включая нут, способствует снижению общего холестерина и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, калий и магний в составе нута помогают поддерживать нормальное артериальное давление.

Как быстро очистить нут от кожицы для хумуса? Подробнее

Можно ли с помощью нута похудеть и контролировать аппетит?

Да. Исследование 2017 года, опубликованное в базе PubMed, показало, что участники, съевшие порцию нута, в среднем на 194 ккал меньше потребляли во время следующего приема пищи, по сравнению с теми, кто ел белый хлеб. Высокое содержание белка и клетчатки дает длительное чувство сытости, что помогает естественно сокращать калорийность рациона без голода.

Ранее aif.ru рассказывал о других источниках растительного белка.

В чем польза нута для кишечника и пищеварения?

Нут содержит так называемую устойчивую клетчатку, которая служит пищей для полезных бактерий в толстой кишке. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в своих рекомендациях по здоровому питанию подчеркивает важность бобовых для профилактики запоров и поддержания микробиома. Однако людям с синдромом раздраженного кишечника стоит вводить нут постепенно, чтобы избежать вздутия.

В каких продуктах содержатся пребиотики? Подробнее

Как правильно готовить нут, чтобы он был вкусным и не вызывал дискомфорта?

По рекомендациям специалистов Роспотребнадзора, лучше всего замачивать сухой нут в холодной воде на 8–12 часов (воду потом слить). Затем варить без соли на медленном огне 1–2 часа, добавив соль в самом конце. Это сокращает время варки и уменьшает газообразование. Альтернатива — использовать консервированный нут: достаточно промыть его, и он готов к употреблению. Самые популярные блюда — хумус (пюре из нута с тахини, лимоном и чесноком) и фалафель (жареные шарики из сырого замоченного нута с пряностями).

С подборкой постных блюд из нута можно ознакомиться в материале aif.ru.

Источники:

https://www.who.int

https://www.mayoclinic.org

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

https://cgon.rospotrebnadzor.ru