На пасхальном столе главные блюда, это - куличи, творожные пасхи и крашеные вареные яйца. Даже если кроме этого ничего на столе не стоит – все равно праздник будет встречен правильно.
Однако, в приготовлении главных блюд пасхального стола есть множество трудностей, потому что и куличи, и пасхи, и даже расписные яйца, требую изрядных затрат времени и умения. Чтобы организовать себя и успеть все сделать вовремя, предлагаю выполнить несколько простых правил.
Выбрать рецепты заранее
Согласитесь, не стоит перед чистым четвергом листать в последний момент кулинарные книги и журналы, и тратить ночь на поиск в интернете рецептов. Этого добра там – сотни, если не тысячи. Только не факт, что вам удастся приготовить именно то, что вы хотите – у вас просто не остается времени на подгонку рецепта под себя. А это чревато провалом.
Составить список необходимых продуктов
Напишите список ингредиентов с пояснениями – где, что и в каких количествах будете покупать. Купив, приготовьте к употреблению всё, что можно приготовить заранее. Известно, что в большинстве рецептов куличей и пасхи идут орехи, цукаты и изюм. Их нужно подготовить.
Творог можно купить за день и дать отстояться, а потом превратить в пластичную массу.
Для яиц можно приготовить краски, а сварить их рекомендую и во вторник. В холодильнике с ними ничего не произойдет.
Подготовить продукты заранее
Курагу и изюм (белый не подойдёт, выбирайте тёмные сорта) надо перебрать, замочить ненадолго, тщательно промыть и высушить. Перед добавлением в тесто изюм надо обвалять в муке, так он равномернее распределится по всему объёму. Другой способ – замочить изюм и цукаты на один-два дня в креплёном вине – портвейне, хересе, вермуте или мадере и добавлять его в тесто влажным.
Нежареные ядра орехов (грецких, миндальных, лесных) лучше очистить от плёнок – для этого их нужно залить кипятком, слить и ещё раз залить кипятком, а когда вода остынет до терпимого для рук состояния, очистить: плёнки легко отойдут. Очищенные орехи тоже надо высушить – в слабо нагретой духовке или на тёплой сковороде, периодически помешивая.
А высушенные орехи можно и измельчить заранее, это сэкономит время при замешивании теста.
Распределить кулинарные действия по времени
Печь куличи, красить яйца и готовить творожную пасху можно, к сожалению, в крайне ограниченное время – практически, только в четверг. В пятницу по христианским канонам – нельзя, а в субботу уже поздно. Поэтому выберите блюда и спланируйте действия заранее. Такие кушанья праздничного стола, как мясо, птица и салаты могут быть подготовлены и к субботнему утру. А вечером окончательно сделаны.
Проверенные рецепты куличей и пасхи
Как выбрать в магазине хороший кулич? 
Пасхальное меню: пир на весь мир 
Что конкретно и как можно приготовить к Пасхе 
