Что купить, как выбрать качественный продукт и приготовить так, чтобы получилось вкусно и полезно?
Наш эксперт – врач-диетолог Наталья Елисеева.
По-русски, по-польски, по-грузински
Сосиски, пожалуй, почти всегда есть в холодильнике у большинства из нас. Бросил в кипяток, вынул, съел – и порядок. Привычный рецепт по-русски. Профессионалы считают, гораздо вкуснее готовить те же сосиски по-польски. Быстро отварил листья капусты, завернул в них вареные сосиски и потушил в томатном соусе на сковороде 5 минут. Кстати, капуста – идеальный партнер-гарнир: в ней много клетчатки (не говоря о прочем), которая помогает кишечнику быстрее избавиться от всего лишнего.
В продаже сегодня масса и других полуфабрикатов «в одежке»: сардельки, купаты и прочее.
Как выбрать? Проведите в магазине экспресс-тест: при надавливании сосиски должны быть упругими (чем они мягче – тем больше в них белковых добавок). Сардельки могут быть мягкими (в них больше жира), но после надавливания должны тут же восстанавливать форму. Свежие купаты всегда серого цвета. А если вы покупаете вареную колбасу, не прельщайтесь ее розовым цветом – чем он ярче, тем больше в продукте красителей.
Совет диетолога. Подобные продукты не стоит есть чаще двух раз в неделю: в них высокое содержание соли и жиров, что повышает риск развития различных заболеваний: ранней гипертонии, нарушений функции почек, ожирения и т. д. Если вы жарите сардельки, колбаски-полуфабрикаты, ешьте их со свежим огурцом – этот овощ заберет часть лишнего жира из продукта.
Любимые с детства
Что может сравниться с домашними котлетами – румяными, ароматными, с пылу с жару! Часто мы готовим их из магазинного фарша – дома некогда крутить (бытовая техника не спасает – замаешься ее мыть).
Как выбрать? Магазинный фарш должен быть темного цвета – натуральное мясо при хранении темнеет. Яркий и аппетитный розовый цвет говорит о том, что в него добавлены красители и жиры. Фарш должен блестеть. Блеклый вид свидетельствует о несвежести продукта. Лучше покупать продукт вразвес, если же берете упакованный – обратите внимание на дату расфасовки.
Совет диетолога. Конечно, лучше всего готовить котлеты в пароварке. Не нравится вкус или они кажутся слишком диетическими? Можно фаршировать их овощами, грибами. Ну и наконец, есть компромиссный вариант для любителей жареного. На сильном огне котлеты быстро слегка обжаривают на сковородке с двух сторон, а затем готовят в пароварке. И вкусно, и полезно.
Король зимы
Из быстрых блюд для холодного времени года пельмени – вне конкуренции. Как их приготовить – с маслом, уксусом или с бульончиком – это уже вопрос второй.
Как выбрать? Во‑первых, качественные пельмени не могут быть дешевыми. Но цена – тоже может обмануть, производители бывают разные. Об их добросовестности, а стало быть – о качестве продукта многое расскажет упаковка. На ней должен быть указан состав фарша (говядина, свинина, мясо птицы), поименно названы специи и приправы (лук, чеснок, перец, укроп, петрушка). Если же такой список отсутствует, скорее всего, в продукте использованы усилители вкуса. А если в пельменях содержится соя, то о мясе в них можно забыть. Нелишне будет, выбирая пельмени, обратить внимание на то, насколько тонкая у них оболочка. Ведь покупаем мы этот продукт не теста ради. И последнее: если упаковка прозрачная – посмотрите на цвет: пельмени должны быть белого, а не сероватого цвета. Упаковка закрытая – значит, нужно потрясти пачку: звонкие удары означают, что пельмени не размораживались.
Совет диетолога. Пельмени не стоит есть тем, у кого не все в порядке с поджелудочной железой, не рекомендуется это блюдо и при холециститах и дискинезиях.
Поклонникам рыбы
В магазинах сегодня широкий выбор рыбных полуфабрикатов: котлеты, тефтели, биточки.
Как выбрать? Изучите этикетку: на ней должна быть названа конкретная рыба, из которой изготовлен продукт. Прикиньте состав сырья: чем больше белка в продукте, тем в нем больше рыбы.
Совет диетолога. Гораздо полезнее использовать такой рыбный полуфабрикат, как филе. Оно лучше по вкусу. К тому же в этом случае вы покупаете рыбу без сомнительных добавок. Лучше покупать филе сухой заморозки – в нем сохраняется больше полезных веществ.
Личное мнение
Александра Эдельберг, стилист, визажист:
– Я готовлю очень редко и чаще всего из полуфабрикатов. Критерий, по которому я покупаю абсолютно все продукты, – свежесть. И еще я стараюсь не покупать те полуфабрикаты, в которых сложно понять ингредиенты, например, котлеты. Лучше купить куриные крылья.
Курочка: королева птичьего двора и домашнего стола 
Меню жаркого июля: стать стройной и озябшей 
Две недели с рюкзаком. Как питаться в туристическом походе 
Как сэкономить на новогоднем столе. Советы директора рынка 
Новый год не за горами - запасаемся салями! 
