Некоторые продукты перед приготовлением мыть необязательно. В одних случаях вода может способствовать распространению бактерий по кухне, а в других — изменить свойства продукта. Об этом пишет французский портал Doctissimo со ссылкой на диетолога-нутрициолога Александру Мюрсье, перевод статьи выполнил aif.ru.
В список продуктов, которые не стоит мыть перед приготовлением, эксперт включила яйца. На скорлупе есть естественная защитная пленка — кутикула. При мытье ее можно повредить, после чего бактериям становится проще проникнуть внутрь яйца.
Еще один продукт, который не следует мыть, — сырая птица. Вода не уничтожает бактерии, зато брызги могут разнести их на раковину, столешницу, кухонные принадлежности и другие продукты. Это повышает риск перекрестного загрязнения.
То же правило относится к сырой рыбе. По словам Мюрсье, мыть ее перед приготовлением нет необходимости: бактерии от воды не исчезают, зато могут распространиться по кухне.
Не стоит мыть под краном и морепродукты. При ополаскивании в раковине бактерии могут попасть на окружающие поверхности, а затем — на продукты, которые уже не будут подвергаться тепловой обработке.
Наконец, в список попали макароны, но уже по другой причине. При промывании с них смывается крахмал, который помогает соусу лучше держаться на поверхности. В результате может измениться текстура блюда и ухудшиться его качество.
Ранее эксперты предупредили об опасной ошибке при разогреве еды в микроволновке.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
