Похрустим. Простой рецепт маринованной редиски — вкусно, как у бабушки

В сезон редиски мы обычно делаем с ней салаты, заправляем сметаной, дополняем зеленью. А еще свежая редиска — один из главных ингредиентов для окрошки. Но это далеко не всё. Например, можно сделать нежную малосольную редиску. Отличный вариант для слегка переросшего овоща, который уже не так вкусно есть свежим. Зрелая редиска уже не такая сладкая, более острая. Тут-то нам и поможет рассол. Засолить редиску можно целиком, а можно нарезать слайсами.

Использовать ее можно в качестве самостоятельной закуски, можно добавить в бургеры или украсить бутерброды, можно — в ту же окрошку или салат. Малосольная редиска — хрустящая, свежая, очень вкусная. Она готова за пару часов, если вы ее нарезали. Целая — просолится за сутки.

Делимся рецептами малосольного редиса.

Раздражитель желудка. Почему редиска вызывает язву и гастрит Подробнее

Классическая малосольная редиска

• 500 г редиса
• 4 зуб. чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 ст.л. крупной соли
• 500 мл холодной фильтрованной воды

Шаг 1. Редис вымойте, срежьте хвостики и зелень. Если корнеплоды крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.

Шаг 2. Чеснок нарежьте пластинками, укроп крупно порубите.

Шаг 3. В чистую банку или контейнер выложите редис, пересыпая его чесноком и укропом.

Шаг 4. В воде растворите соль. Залейте редис полученным рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи.

Шаг 5. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов, затем уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова.

«Джентльменский» овощ. Как собрать пять урожаев редиски Подробнее

Малосольная редиска по-азиатски

• 500 г редиса
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 3 зуб. чеснока
• 1 красный перчик-чили
• 2 ч.л. кунжута
• 1 ч.л. сахара

Шаг 1. Редис нарежьте тонкими слайсами. Чеснок мелко порубите.

Шаг 2. В миске смешайте соевый соус, масло, уксус, сахар, чеснок и острый перец.

Шаг 3. Выложите редис в маринад, хорошо перемешайте.

Шаг 4. Посыпьте сверху кунжутом.

Шаг 5. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей еще раз перемешайте.

Давай, редиска! Пять дачных суперсалатов на основе самого раннего корнеплода Подробнее

Редиска малосольная с медом

• 400 г редиса
• 1 ст.л. жидкого меда
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. крупной соли
• черный дробленый перец

Шаг 1. Редис нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 2. В небольшой емкости смешайте мед (если он густой, слегка подогрейте его), яблочный уксус и соль (до полного растворения соли).

Шаг 3. Смешайте редис и лук в глубокой миске, поперчите.

Шаг 4. Залейте медовым маринадом, тщательно перемешайте руками или ложкой.

Шаг 5. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час.

Малосольная редиска с минералкой

• 500 г редиса
• 500 мл минеральной сильногазированной воды
• 1 ст.л. крупной соли
• 1 пучок укропа
• ½ головки чеснока

Первый дачный урожай. Что приготовить из редиски и рукколы Подробнее

Шаг 1. Подготовьте редис (можно оставить целым, если мелкий, или разрезать пополам).

Шаг 2. На дно контейнера выложите половину нарезанного укропа и раздавленного чеснока. Сверху выложите редис, затем оставшуюся зелень и чеснок.

Шаг 3. В холодной минеральной воде растворите соль и сахар (вода будет сильно пениться, это нормально).

Шаг 4. Залейте редис газированным рассолом.

Шаг 5. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 12–15 часов.

Малосольная редиска с мятой

• 400 г редиса
• ½ лимона (сок и цедра)
• несколько веточек мяты
• 1 ст.л. крупной соли
• 1 ст.л. оливкового масла

Шаг 1. Редис нарежьте тонкими дольками.

Шаг 2. Снимите немного цедры с лимона и выжмите 1,5 ст. ложки лимонного сока.

Шаг 3. Листья мяты мелко нарежьте или порвите руками.

Шаг 4. В миске смешайте лимонный сок, цедру, соль, сахар, оливковое масло и мяту.

Шаг 5. Добавьте редис, хорошо перемешайте.

Шаг 6. Дайте настояться в холодильнике 1 час перед подачей.

Лучше горькой редьки. Агроном Арефьев: редис можно сеять всё лето Подробнее

Как хранить малосольный редис

Когда редис просолился достаточно, его лучше переставить в холодильник, чтобы остановить засолку. Можно хранить редис в герметичном контейнере или в стеклянной банке с крышкой, туда налить немного рассола, положить редис. Можно запечатать редис в вакуумный пакет вместе с небольшим количеством рассола. 

Бургер с малосольным редисом

• 1 булочка для бургера
• 200 г малосольного редиса
• 1 котлета для бургера
• соль и черный перец
• растительное и сливочное масло
• 2-3 листа салата романо
• пара ломтиков помидора
• 1 ломтик сыра
• лук фри
• 1 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. кетчупа

Шаг 1. Котлету обжарить на горячей сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить.

Шаг 2. На горячую котлету положить сыр, оставить на сковороде, чтобы сыр расплавился.

Шаг 3. Булочку подсушить на сковороде.

Шаг 4. Смешать майонез и кетчуп, смазать булочку.

Шаг 5. Нарезать помидор и редис, если нужно.

Шаг 6. На нижнюю половину булочки выложите листья салата.

Шаг 7. Положите котлету с расплавленным сыром, сверху ломтик помидора, редис, лук фри. Накройте второй половинкой булочки.