Пьер Дюкан на АиФ.ru. Онлайн с создателем знаменитой диеты

Ведущий конференции: Друзья, добрый день. Сегодня на ваши вопросы ответит известный диетолог Пьер Дюкан. Здравствуйте. Дюкан Пьер: Добрый день. Ведущий конференции: Я знаю, что в издательстве «Эксмо» планируется выход вашей новой книги «Рецепты для мультиварки». Может быть, скажете несколько слов об этой книге? Дюкан Пьер: Мне сказали, что в России очень модны мультиварки. Каждый хочет её купить, если ещё не купил. И я подумал, что стоит создать книгу рецептов для мультиварок по моей методике, в которых было бы мало жира и как можно меньше крахмалосодержащих продуктов. И уж тем более полное отсутствие сахара. Я заинтересовался этим феноменом. Во Франции тоже есть мультиварки, и я подумал, что если использование мультиварок поможет людям быстрее и вкуснее готовить и именно от этого следовать режиму более тщательно, то это хорошая идея.

Диабет – это лучшее показание для того, чтобы сесть на мою диету. Если начать мою диету, когда диабет ещё не перешёл в тяжёлую стадию, выполняя все требования диеты и ведя хотя бы минимальную физическую активность, можно излечиться от диабета. Если же заболевание перешло в запущенную стадию, вылечиться полностью уже не получится, но можно его остановить и не дать развиться дальше. 80 % слепых людей – это диабетики, пожинающие тяжёлые последствия диабета. Большое число людей, страдающих почечной недостаточностью и дошедших до диализа, - это диабетики. Более 50 % людей, перенёсших инфаркт, - диабетики. Если у вас в семье были случаи диабета, то, как только вам исполнилось 35–45 лет, следует принять все меры для того, чтобы следить за весом и предупредить появление диабета. Что касается противопоказаний для моей диеты, то их три. Первое – юный возраст. Дети не могут следовать этой диете. Второе – беременные женщины, и третье – тяжёлое почечное заболевание. Все остальные люди могут спокойно следовать моей диете.

Следует избегать таких кислых продуктов, как уксус, продуктов, раздражающих ткани желудка, таких как солёные и сырые овощи, они должны быть приготовленными, а не сырыми. В общем, и всё. А тем, кто хочет набрать вес, я предлагаю прийти сюда и поменяться с теми, у кого он лишний (смеются). Кстати, кроме шуток, набрать вес, когда это не получается, - это очень тяжело. Лучше обратиться к врачу-эндокринологу, потому что никакими диетами и продуктами вы не обойдётесь. Можно с утра до вечера есть сахар, чипсы, намазывать хлеб майонезом, вес не наберётся, потому что где-то в системе произошёл сбой. Вы можете заливать в бензобак сколько угодно бензина, но, если он пробит, ничего не получится. Здесь нужно, чтобы врач выписал какие-то препараты. Чтобы поднять иммунитет, нужно употреблять продукты, содержащие витамины и минеральные соли, достаточно редкие, лучше всего овощи, и продукты, богатые кислотами Омега-3, жирную рыбу, такую как лосось, и орехи. Если действительно не хватает витаминов, пойдите в аптеку и купите их. Есть огромная разница между витаминами, которые вы купите в готовом виде в баночке у фармацевта в аптеке, как витамин С, например, и витамином С, который вы получите из апельсинов. В апельсине витамин С представлен в целостном виде, а не дроблёный и убитый. Если бы вам надо было выбирать между новой машиной, которая стоит на выставочном стенде, и той, которую уже придавили прессом на помойке? Мне кажется, что проще водить первую. Если вам действительно нужны витамины, если они у вас полностью отсутствуют, идите в аптеку и купите эту «жёваную машину». А если нужно просто поддержать себя витаминами, находите их в тех продуктах, в которых они содержатся. Конечно, лучше не покупать витамины в аптеке, а есть продукты хорошего качества и получать витамины из них. Мне в детстве говорили: «Если у тебя чешется правое ухо, не чеши его левой рукой». Нужно всё делать проще.

Единственное средство – быть счастливым и избегать стрессов. И двигаться. Стараться защитить свои сердечные привязанности. Сохранять свою социальную жизнь, семью, дружеские отношения и всё, что приносит радость.

Пьер, спасибо вам огромное. Друзья, спасибо, что были с нами и всего доброго.

Лучший способ – это употреблять белки и двигаться. Разумеется, не только белки, просто то количество белков, которое едят все люди, чуть-чуть снижая объём употребляемых углеводов.

На почки диета никак не влияет. Проблемы с почками устраивает сахар. На диализ приходят люди с последней стадией заболевания почек как следствием диабета инсулинового типа. А это сахар. Много сахара вызывает диабет. Много жира – вызывает заболевания сердца. Не существует болезни, которая зависит от большого количества белка.

Да, вы можете употреблять йогурт с повышенной жирностью в небольших количествах, и делать это можно на любой фазе диеты. При таком весе, который у вас есть сейчас, потерять 10 кг за месяц абсолютно нереально. Учитывая ваш рост и нынешний вес, 5 кг в месяц – это уже великолепно. Поэтому просто продолжаем. Вы сами себе придумали супероптимистичный план. Будьте реалистом. Перед вами не стоит задача – похудеть на конкретное количество килограммов за конкретное количество месяцев. Главная задача – сбросить вес, а потом удержать на всю оставшуюся жизнь.

Видимо, до 47 лет вы жили с весом ниже вашей нормы. Просто при этом нормально себя чувствовали. Сейчас ваше тело изменилось, скорее всего, в связи с изменением гормонального статуса, и просто пришло в норму. Вполне возможно, что сейчас ваш вес абсолютно нормален, но вы смотрите на него глазами человека, который до этого был худее. Я советую вам продолжать жить так же, как вы живёте сейчас, только раз в неделю делать себе «белковый четверг». Вы как минимум удержите тот вес, который у вас сейчас, а может быть, даже сможете терять по 1 кг в 2–3 месяца. Я не советую вам следовать каким-то суровым правилам диеты и, тем более, пытаться вернуться к весу, который был у вас до 47 лет. У вас не получится сильно похудеть, наоборот, вы можете только заставить тело набрать лишний вес про запас. Удачи.

Да, эллиптический тренажёр поможет, только нужно аккуратно с ним работать. Лучше это делать циклами по 10 минут 3 раза в день.

Абсолютно не влияет. Камни в желчном пузыре образуются из-за злоупотребления жиром, а в моей диете жира нет совсем.

Очень важно проверить состояние щитовидной железы. Кстати, этот совет относится и к предыдущему вопросу. Это может быть гипотиреоз, который застаивает вес. Если есть гипотиреоз, то какой бы диете вы ни следовали, вы не сможете похудеть. Если же со щитовидкой всё в порядке, то нужно продолжать заниматься спортом, соблюдать диету, и через некоторое время этот процесс сдвинется с мёртвой точки. Перепроверьте, не делаете ли вы какой-то ошибки в том, что едите.

Диета не только подходит, но даже полезна женщинам за 50, потому что, приблизившись к 60 годам, вы вступаете как бы в последнюю фазу жизни, с 60 до 80 лет, и в ваших интересах сохранить ваш организм целым и здоровым в этот период. Соответственно, следуйте внимательно рекомендациям, следите за своим здоровьем, обратите внимание на большое количество овощей и не упускайте из внимания белок, потому что мышцам уже не хватает сил.

С моей точки зрения, здоровое питание – это то, что позволяет вам насытиться и при этом поддерживать здоровое равновесие в организме. Для меня это питание, которое с уважением относится к проекту «Ваш организм» и поддерживает вас в хорошем состоянии.

На самом деле для всех молочных продуктов жирность должна быть 0 %. 1,5 % даётся для всех других продуктов на тот случай, если совершенно невозможно найти продукты с жирностью 0 %. То есть, если вы находите продукт с жирностью 0 %, обязательно берите его.

Не думаю, что это ваш предельный вес. Если надо сбросить ещё 17 кг, учитывая, что вы сейчас достигли веса, который уже несколько раз достигали, и в нём находились, понятно, что в этом месте находится своеобразная «зона тюленя». Позвольте дать вам совет: 4 дня только белковой пищи, очень много воды – больше 2-х л, если можете, и 4 дня ходите по 1 часу в день. Вы сломаете этот застой, и дело пойдёт дальше, как шло до этого.