Учёные выявили новые полезные свойства кофе: содержащиеся в обжаренных кофейных зёрнах соединения способны замедлять поступление сахара в кровь.
К такому выводу пришли специалисты Института ботаники Китайской академии наук. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Beverage Plant Research.
В ходе работы учёные изучали химический состав обжаренных зёрен Coffea arabica с использованием ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией. В результате были обнаружены три ранее неизвестных соединения, получившие названия каффальдегиды A, B и C.
Как показали эксперименты, эти вещества блокируют фермент α-глюкозидазу, который участвует в расщеплении углеводов в процессе пищеварения. От активности этого фермента зависит скорость поступления глюкозы в кровь и вероятность резких скачков уровня сахара.
По данным исследователей, эффективность выявленных соединений оказалась выше, чем у акарбозы — препарата, применяемого при лечении сахарного диабета второго типа. В связи с этим авторы работы считают, что полученные результаты могут быть использованы при разработке специализированных продуктов питания и биологически активных добавок.
Ранее учёные также сообщали, что умеренное потребление кофе может быть связано с рядом положительных эффектов для здоровья, однако специалисты подчёркивают, что чрезмерное употребление напитка может вызывать побочные реакции, включая нарушения сна и сердечного ритма.
