Если здоровый человек без ожирения сидит всего пять дней на ультраобработанной еде, у него изменяются мозг и печень. Это было доказано в серьезном экспериментальном исследовании, опубликованном в журнале Nature Metabolism.
Журнал выпускается в авторитетном научном издательстве Nature («Нейче»).
Результаты удивили даже ученых
«Я не ожидала, что у здоровых людей эффект будет столь явным», — с удивлением комментирует свое исследование нейробиолог Стефани Куллманн из Тюбингенского университета в Германии, она руководила экспериментом.
Ученые изучали 29 здоровых мужчин-добровольцев в возрасте 17-29 лет с нормальным весом. 18 из них в течение пяти дней получали дополнительно 1500 ккал в виде ультраобработанных продуктов. Им на каждый день выдали специальные наборы, включающие шоколадные батончики, пирожные, чипсы и другую еду, богатую жирами и углеводами (сахаром). К слову, съесть все это могли не все, в среднем люди употребляли дополнительно 1200 ккал в день. Остальные мужчины вошли в контрольную группу, они питались как обычно.
Что-то там в мозгу...
Всего за пять дней нездоровая пища приводила к изменениям в мозге и печени, типичным для ожирения. Но сам вес за эти дни заметно не увеличивался.
Мозг изучали с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (ФМРТ). И для оценки активности его разных отделов проводили пробу с введением инсулина в нос — отсюда он прямым путем попадал в мозг.
И вот вердикт ученых: даже кратковременное переедание калорийной сладкой и жирной пищи вызывает стойкие изменения в мозге, которые способствуют развитию ожирения и связанных с ним заболеваний.
И что-то в печени
В печени происходило накопление жира. Это типично для НАЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени) — верного спутника ожирения и сахарного диабета второго типа. То есть, даже пять дней на сладком и жирном прокладывают дорогу к этим болезням.
«Быстрое развитие признаков НАЖБП при подобном питании показывали в исследованиях и ранее, — комментирует aif.ru научную статью врач-гепатолог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского, президент Фонда доказательной медицины Алексей Буеверов. — В частности, была показана такая связь с фастфудом. В том эксперименте НАЖБП развивалась у молодых добровольцев, когда они два раза в день питались фастфудом. У некоторых даже присоединялось воспаление печени. Оно часто сопутствует НАЖБП и делает ее течение более тяжелым.
Выводы из подобных исследований очевидны: питаться ультрапереработанными продуктами и фастфудом реально вредно. Особенно это важно учитывать при питании детей и людей уже с ожирением, сахарным диабетом второго типа, с нарушением липидного обмена, злоупотребляющих спиртными напитками».
Жертва науки. За месяц на вредных продуктах врач стал больным человеком 
Еда как наркотик. Какие продукты тоже вызывают зависимость 
Изменена до неузнаваемости. Почему надо бояться ультраобработанную еду 
