В эфире программы «О самом главном» Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев рассказали о том, можно ли есть сырую рыбу, полезнее ли дикая рыба, чем фермерская, и какая из рыб может быть защитой от рака.
Можно ли есть сырую рыбу?
Специалисты отметили, что рыба — важнейший источник питания. В ней много витаминов и полезных веществ. Важно учитывать, что это продукт, который может быть с паразитами. «В морской рыбе также могут быть паразиты, несмотря на соленую воду. Но это нормально. Все-таки ее чуть-чуть готовьте. Чуть-чуть маринации, чуть внимания при готовке, и будет все у вас хорошо. Сырую рыбу есть не надо, как бы это ни рекламировали», — пояснил Астафьев.
Какая рыба полезнее: дикая или фермерская?
«У нас есть четкое понимание, что дикая рыба полезнее садковой (выращенной в садках). Сейчас очень много рыбы, выращенной в садках. Надо сказать, что это правда, потому что рыба, выращенная в садках, ее кормят комбикормом», — пояснил шеф-повар.
Мясников же отметил, что полезная омега-3 в рыбе — это то, чем она питается. То есть планктон.
Кроме того, так как садковая находится в закрытом пространстве, ее подкармливают антибиотиками. Распознать дикую рыбу можно по окрасу. Из-за планктона и криля, который она ест, ее мясо красное. Выращенная на ферме рыба получает свой цвет мяса поярче за счет добавленных в корм красителей.
Правда ли, что рыба защищает от рака?
Шеф-повар Астафьев отметил, что морская рыба является защитой от рака. И это нормально. Ведь эта рыба водится в глубине чистой воды.
«Рыба снижает риски рака из-за содержания омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень плохого холестерина, повышают хороший, обладают определенным антираковым действием. И вообще это один из самых полезных продуктов», — подчеркнул Мясников.
При подготовке материала использованы следующие источники:
