Употребление в пищу сырых рыбы и мяса повышает риски заразиться кишечными инфекциями и заработать гельминтоз, заявила терапевт и гастроэнтеролог Ольга Сухарева.
«Нельзя никогда быть на 100% уверенным, что это безопасно <…> Дело не только в повышенном риске кишечных инфекций (кишечная палочка, сальмонелла, листериоз), но еще и в вероятности получить гельминтоз», - написала она в своем Telegram-канале.
При этом некоторые блюда все же можно себе позволить, отметила Сухарева.
«Тартар из красной рыбы имеет лучший профиль безопасности, так как такая рыба у нас вся мороженая, и риски анизакидоза (паразитарного инфекционного заболевания. – Прим. ред.) отсутствует. Другие паразиты в красной рыбе не живут. Касательно бактериальной инфекции: выбираем хороший ресторан, где соблюдаются санитарные нормы. Наслаждаемся», - написала врач.
По ее словам, на втором месте по безопасности стоит тартар из красного мяса.
«История более сомнительная. Кроме тех же рисков кишечной инфекции, у нас появляется вполне реальный риск подцепить бычьего цепня <…> Cпособ себя обезопасить - предварительная заморозка мяса в морозилке на 7-10 дней. Но делают ли это в ресторане?» - написала она.
Сухарева также рассказала, что личинки (финны бычьего цепня) можно разглядеть невооруженным глазом, так как они размеров около 5-10 мм. Поэтому если очень хочется съесть тартар из красного мяса, то можно, если осторожно, отметила она.
Ранее Сухарева назвала морковь одним из самых недооцененных овощей.
Плавающая цена. Сколько будет стоить рыба до конца года? 
Латвия призвала ЕС к санкциям против рыбы и рыбопродуктов из РФ 
Вместо трески. Названа любимая рыба россиян 
Страсти по снасти. Как удочка помогает экономить и ловить не только рыбу 
