Вызывают ли соленья рак?
Категория:
Заболевания и лечение
Вопрос-ответ из газеты:
Еженедельник "Аргументы и Факты" № 11 16/03/2022
Обожаю квашеную капусту, солёные огурцы. Но говорят, что всё это повышает риск онкологии. Вообще отказаться от солений?
А. Слепых, Киров
— Соль, которая используется при заготовках, создаёт благоприятные условия для бактерии Хеликобактер пилори, вызывающей гастрит или язву, а потом и рак, — рассказывает врач-гастроэнтеролог, к. м. н. Константин Спахов. — Это долгий процесс, но солёным лучше не злоупотреблять.
Плюс в эксперименте на животных было показано, что соль способствует образованию в желудке канцерогенных нитрозаминов. Поэтому Всемирный фонд по изучению рака ещё в 2016 г. внёс в число продуктов, доказанно повышающих риск рака желудка, не только соленья из овощей, но ещё и солёную и вяленую рыбу.
