Какие заправки для салатов самые полезные?
Отвечает диетолог Елена Борововая:
— Существует множество заправок для салатов. Попробуем разобраться.
Растительные нерафинированные масла. В них содержатся нужные организму жирные кислоты, витамины, минералы. Растительные масла очень полезны, но при этом и очень калорийны, в них килокалорий больше, чем в нелюбимом всеми последователями правильного питания майонезе. 800–900 ккал в масле против 600 в майонезе.
Сметана или йогурт. Очень хороший вариант. В таких заправках много полезных веществ, есть витамины, минералы и молочнокислые бактерии, которые также полезны для организма, положительно влияют на пищеварение. К тому же йогурт и сметана менее калорийны, чем растительное масло и майонез. Бальзамический уксус. Этот вид уксуса содержит витамины, антиоксиданты. Некоторые исследования говорят о том, что бальзамический уксус может способствовать снижению уровня холестерина в крови. Если вам по рекомендации врача нужно снижать количество соли в рационе, то это можно сделать с помощью бальзамического уксуса. Но если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то с ним нужно быть осторожным, не использовать много.
Горчица. Её можно добавлять в соусы для салатов, но, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, также стоит быть осторожным, слишком острое противопоказано при заболеваниях ЖКТ. Горчица содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы. Но с ней нужно знать меру.
Лимонный сок. Если смешать лимонный сок с растительным маслом, то получится отличный соус. Он будет сочетать хорошие свойства растительного масла и лимонного сока, который содержит много витаминов.
Соевый соус. В соевом соусе очень много соли. К тому же сейчас в магазинах продаётся часто не слишком качественный соус. Приносит пользу тот, который сделан методом натурального брожения и у которого в составе соя, вода и соль.
Майонез. В майонезе практически нет витаминов, поэтому майонез — это просто вкусно, а вот расценивать его в качестве полезной заправки не стоит.
