Есть ли в лимонной кислоте витамин С?
Многие задаются вопросом: какой же состав у лимонной кислоты и содержится ли в ней витамин С. Давайте разбираться.
Что такое витамин С?
Впервые витамин С был синтезирован в 1932 году американским химиком Чарльзом Гленом Кингом. Его назвали так в порядке очередности — по латинскому алфавиту, поскольку был открыт после витаминов А и В (с его разновидностями). В США его также ассоциируют со словом Chicken («курица»), поскольку витамин помогает быстрому росту цыплят.
Витамин С или аскорбиновая кислота — это водорастворимый витамин, необходимый для нормального функционирования организма. Он участвует в синтезе коллагена, способствует заживлению ран, укрепляет иммунную систему и обладает антиоксидантными свойствами.
Кроме того, аскорбиновая кислота повышает защитные свойства эпителия дыхательных путей. При частых простудах организм расходует больше витамина C, чем обычно, это может привести к его дефициту.
Что такое лимонная кислота?
Лимонная кислота (она же — цитрат) относится к органическим кислотам. Она широко используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя и консерванта. Впервые ее выделил из лимонного сока Карл Шееле, аптекарь из Швеции в 1784 году.
Польза лимонной кислоты доказана научными исследованиями: она улучшает обмен веществ, способствует выведению токсинов из организма, укрепляет иммунную систему, а кроме того — отличный антиоксидант.
Но людям с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта нужно употреблять лимонную кислоту с осторожностью. Она может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.
Что именно содержится в лимонах — витамин С или лимонная кислота?
В лимонах содержатся оба этих вещества
Лимонная кислота дает цитрусу характерную кислинку. В соке одного лимона , например, 5-6 г лимонной кислоты, а концентрация витамина С при этом не превышает 40 мг.
Теперь вы знаете, что лимонная кислота не является витамином С, не содержит его в своем составе и не обладает его свойствами.
