Против опухолей
Специалисты утверждают: с незапамятных времён в арсенале каждого лекаря присутствовали грибные отвары, настойки и порошки. Из летописей известно, что отваром из чаги от опухоли нижней губы лечили Владимира Мономаха. Грибы использовали и личные лекари императрицы Екатерины II и Александры Фёдоровны. Лекарственными в те далёкие времена считались около 50 видов - с их помощью пытались изгонять глистов, врачевать туберкулёз, болезни суставов, печени, желудочно-кишечного тракта и многое-многое другое.
Пристрастие древних врачей к грибам легко объяснимо - ведь у них не было ни антибиотиков, ни противовоспалительных препаратов, ни желудочных лекарств. Но почему фунготерапию (лечение грибами) активно осваивают современные медики, на которых работает мощная фармацевтическая промышленность?
- После того как из плесневого грибка (зелёного кистевика) был выделен первый антибиотик - пенициллин, фитохимики стали серьёзно изучать грибы, - рассказывает Ирина Филиппова, кандидат биологических наук, секретарь Международной ассоциации фунготерапевтов. - Выяснилось, что антибиотической активностью обладают многие грибы. Из них были получены антибиотики агроцибин, дрозофиллин, немотин, биформин, полипорин. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать давление, снижать содержание холестерина и сахара в крови. Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Сейчас фунготерапевты занимаются научными разработками для производства натуральных противоопухолевых вакцин.
Сырыми не есть!
На чём же основано действие фунготерапии?
- Грибы бывают нескольких видов - низшие патогенные (аспергиллы, фузариум, кандида), которые селятся в организме человека и вызывают всевозможные болезни, и высшие базидиальные, растущие в лесу, - поясняет Ирина Филиппова.
- Выяснилось, что лесные грибы содержат ферменты, которые подавляют грибы патогенные, заселяющие организм, тем самым препятствуя развитию болезней. Полезными свойствами обладает практически каждый гриб. Нужно только знать, как их из него извлечь.
- Любые грибы, даже съедобные, содержат токсические вещества, которые разрушаются при тепловой обработке, - предостерегает Игорь Соколовский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии, - поэтому есть их сырыми очень опасно.
Даже в термически обработанных грибах содержится большое количество нерастворимых веществ (хитина, хитозана, смолы, меланина), которые практически не усваиваются организмом (поэтому грибы и считаются тяжёлым, плохоусвояемым продуктом). А в сырых таких веществ на порядок больше. Поэтому они никакой пользы принести не могут.
- Количество биологически активных веществ в грибах - величина непостоянная, - поясняет Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ. - Даже грибы одного вида, собранные в разное время, отличаются друг от друга своими лечебными свойствами.
Самолечение в фунготерапии тоже не приветствуется.
- Грибы предназначены лишь для профилактики и реабилитации. И использовать их лучше в виде лекарственных препаратов, - рассказывает Ирина Филиппова. - А вот собирать грибы нужно - в этом врачи единодушны. Ведь неспешная прогулка по осеннему лесу очень полезна для здоровья. Пожалуй, это самый приятный побочный эффект фунготерапии.
АиФ рекомендует
Как готовить, чтобы получить максимум пользы?
- Хотя часть питательных и лечебных грибных компонентов при обработке утрачивается, правильно приготовив грибы, вы сохраните максимум полезных свойств.
- Вопреки распространённому мнению грибы не нужно переваривать. Снимайте их с огня, как только они опустятся на дно кастрюли. Это гарантия сохранения витаминов, микроэлементов и частично - целебных свойств.
- Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых и переросших, а шляпки грибов питательнее, чем ножки.
- Самый полезный способ заготовки грибов - сушка. При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается. Приготовьте грибной порошок, размолов сушёные грибы в кофемолке или мельнице. Чем мельче частички, тем лучше грибы усваиваются.
- Наибольшая питательная ценность у белых, груздей, рыжиков.
- Приступайте к обработке грибов сразу же после сбора - содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах гораздо выше.
- Хотя клетчатка и волокна, которые составляют тело гриба, практически не перевариваются, они полезны, так как стимулируют сократительную функцию кишечника.
| Трутовик применяется при туберкулёзе. | |
| Грузди используют при мочекаменной болезни. | |
| Сморчки улучшают зрение. | |
| Белые грибы снижают содержание холестерина в крови. Содержат вещество, которое купирует боли при стенокардии, повышает иммунитет. Систематическое употребление белого гриба препятствует развитию желудочно-кишечных заболеваний. Раньше настоем белых грибов лечили обморожение, кишечные инфекции. | |
| Лисички - антигельминтное средство, содержат вещество хинамоноза, растворяющее яйца паразитов. | |
| Дождевик - кровоостанавливающее средство. Кусочки гриба, приложенные к ране, останавливают кровотечение, препятствуют нагноению и помогают быстрому заживлению. | |
| Опята эффективны против кишечной палочки, стафилококка. Осенние опята используются как лёгкое слабительное средство. |
От ожирения до деменции. Какие болезни лечат грибы 
Витамины: какие бывают, зачем нужны и как их правильно принимать 
БАД для улучшения работы иммунной системы 
Смертельно нужный. Сколько лет проживет человек без витамина В12? 
В цифрах и фактах: витамины С и Е противодействуют развитию рака 
