Высококалорийная пища обеспечивает организм пустыми калориями и не закрывает потребности в витаминах, что приводит к скрытому голоду на фоне лишнего веса. Об этом директор ФИЦ питания и биотехнологии академик РАН Дмитрий Никитюк рассказал в интервью «Российской газете».
Анализ данных более трех тысяч человек показал, что лишь один из тысячи участников имел полностью сбалансированный рацион. Остальные респонденты страдали от недостатка хотя бы одного важного вещества, а у большинства был выявлен серьезный множественный дефицит десяти и более витаминов и минералов одновременно.
Наибольший недостаток ученые зафиксировали у витамина D, фолатов, йода и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Критическая ситуация также сложилась с дефицитом кальция, пищевых волокон, железа и витамина E, что подтверждает структурный сдвиг в питании в сторону рафинированных продуктов и сладостей.
Пациенты с ожирением потребляли значительно больше энергии, но избыток калорий не привел к улучшению запасов полезных веществ. Они употребляли больше насыщенных жиров, добавленного сахара и соли, полностью игнорируя овощи и листовую зелень.
Чрезмерное потребление калорий без достаточного запаса витаминов создает метаболическую основу для прогрессирования ожирения и сопутствующих заболеваний. По словам Никитюка, именно эта диспропорция является ключевым пищевым механизмом, объясняющим парадокс скрытого голода у современного человека.
Ранее врач Елена Игнатикова заявила, что цикорий более безопасен для здоровья, чем кофе.
