Диетолог Лариса Никитина в беседе с URA.RU объяснила, что грибы рыжики обладают высокой пищевой ценностью благодаря содержанию витаминов, минералов и биологически активных веществ. Они ценятся не только за насыщенный вкус, но и за низкую калорийность: на 100 граммов продукта приходится всего 23 килокалории, при этом в их составе — 1,7 грамма белка, 3,2 грамма жира, 2,9 грамма углеводов и 4 грамма клетчатки. Особенно богаты рыжики витамином А, а также железом, калием, фосфором, кальцием и магнием.
По словам специалиста, усвояемость этих грибов выше, чем у многих других съедобных видов. Кроме того, у рыжиков нет ядовитых двойников, что делает их особенно удобными для начинающих грибников. Единственная схожесть возможна с волнушками, но и они считаются съедобными.
Тем не менее Никитина предостерегла, что, как и любые грибы, рыжики способны накапливать тяжёлые металлы и токсины. В связи с этим она не рекомендует собирать их вблизи дорог и промышленных объектов. Также употребление рыжиков противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку они могут спровоцировать расстройства пищеварения.
Диетолог подчеркнула, что даже здоровым людям не стоит съедать более 150 граммов грибов в сутки. Из-за сложности переваривания их также следует исключить из рациона беременным и детям младше 10 лет.
Ранее диетолог Татьяна Жаровская перечислила полезные свойства дыни.
Диетолог Жаровская перечислила полезные свойства дыни 
Диетолог Белоусова рассказала, как выбрать безопасный для здоровья арбуз 
Диетолог Русакова рассказала, кому опасно есть грузди 
Диетолог Поляков назвал продукты, которые способствуют развитию деменции 
