Шашлык, несмотря на популярность, может представлять опасность для здоровья, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и риске онкологии. Об этом в беседе с «Москвой 24» сообщил врач-диетолог и нутрициолог Евгений Арзамасцев.
Эксперт пояснил, что при жарке мяса на открытом огне в нём образуются канцерогены — вещества, способные повреждать клетки и провоцировать их злокачественные изменения. Особенно большое количество вредных соединений скапливается в жирных сортах мяса, таких как свинина и баранина, особенно если они долго готовятся на высоких температурах.
«Шашлык противопоказан при язвах и гастритах, особенно в стадии обострения, а также дивертикулите (воспалительном заболевании в кишечнике). Также от блюда стоит отказаться после недавних операций на желудок или кишечник. В этом случае разрешено есть только нежирную пищу, приготовленную в духовке или отваренную», — заявил он.
Диетолог отметил, что при приготовлении на углях часть жира вытапливается, благодаря чему продукт становится менее калорийным, но это преимущество не распространяется на жирную свинину. В завершение он напомнил о пользе овощей, добавив, что грибы могут стать отличным низкокалорийным гарниром к шашлыку.
Ранее доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов объяснил, как хранить шашлык, чтобы не отравиться.
Майские праздники 2025. Врач Загайнов назвал безопасную дозу шашлыка 
Эндокринолог Седень рассказала, вредно ли готовить мясо и овощи на огне 
Врачи в Подмосковье спасли женщину, подавившуюся шашлыком 
Повышаем градус. Врач объяснил, каким алкоголем лучше не запивать шашлыки 
