Самый полезный овощ для людей – кресс-салат, он получил высший балл среди 41 наименования в исследовании Центра по контролю и профилактике заболеваний Британии, заявила Daily Mail врач-диетолог Никола Ладлам-Рейн, материал перевел aif.ru.
По ее словам, этот продукт часто путают с салатными листьями, но на самом деле он относится к семейству капустных и является родственником брокколи, кудрявой капусты и горчицы. В кресс-салате содержатся витамины A, C и K, а также фолиевая кислота, кальций и растительные соединения, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными действиями.
«Его можно добавлять в салаты, измельчать и добавлять в супы, в пасту непосредственно перед подачей, в сэндвичи или в соус песто. У него острый вкус, который хорошо сочетается с яйцами, лососем и козьим сыром», – рассказала Ладлам-Рейн.
По словам врача, листья овоща содержат природное растительное соединение под названием глюкозинолат, которое при измельчении, раздавливании или пережевывании высвобождает мощный фермент мирозиназу. Она, в свою очередь, превращает глюкозинолаты в биологически активные соединения, в том числе в сульфорафан – мощный антиоксидант и противовоспалительное средство.
Кресс-салат может снижать уровень «плохого холестерина» (ЛПНП) и улучшать общий липидный профиль, добавила она.
«Кресс-салат содержит антиоксиданты, в том числе бета-каротин, витамин С и различные полифенолы. Эти соединения помогают защитить клетки от окислительного стресса», – подчеркнула врач.
Однако Ладлам-Рейн призвала людей, принимающих антикоагулянты (препараты для разжижения крови) и литий, с осторожностью употреблять продукт, из-за того, что в нем содержится много витамина К, а также он обладает мочегонным эффектом.
