Святки — очень интересное время в дореволюционной России, дни от Рождества до Крещения считались особенными, временем, когда нечистые силы могли проникнуть на землю. В эти дни было принято гадать, хотя церковь и не одобряла этих обычаев. Но какая девушка устоит перед соблазном узнать свою судьбу, выяснить, выйдет ли она в этом году замуж и за кого.
Особенно часто гадали на Васильев день — по новому стилю 14 января, Старый Новый год.
Наши традиции изменились, уже очень редко дети колядуют на Святки. Но гадания остались. Людям все еще хочется узнать, что готовит им предстоящий год, какие хорошие события приготовила судьба.
Вот и делают многие вареники с предсказаниями. А еще очень часто пекут печенье, куда вкладывают бумажки с предсказаниями на пришедший год.
Печенья с предсказаниями
Печенья эти считаются китайскими, но в самом Китае их не делают, а вот в китайских ресторанах США и Европы такие печенья стали очень популярными. Делать их несложно, но нужно действовать очень быстро и заранее заготовить тонкие бумажки с предсказанием.
Что понадобится:
- 3 яичных белка;
- ½ стакана муки;
- ½ стакана сахарной пудры;
- соль;
- пара капель жидкой ванили;
- бумага для выпечки.
Как готовить:
Шаг 1. Белки взбить в крутую пену.
Шаг 2. Муку и сахарную пудру просеять, смешать, добавить соль.
Шаг 3. Сухую смесь постепенно добавить в белки, не переставая взбивать их.
Шаг 4. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
Шаг 5. На бумагу для выпечки выложить тесто, размазать его так, чтобы получились круги, желательно ровные.
Шаг 6. Выпекать печенье в течение 5 минут.
Шаг 7. Пока печенье горячее, нужно завернуть в него бумажки. Для этого кружок нужно свернуть пополам и защипить его по краям, как пельмень. Перед сворачиванием теста, нужно положить внутрь бумажку с предсказанием.
Шаг 8. Когда печенья остынут, они затвердеют и их уже нельзя будет свернуть. Выкладываем их горкой в корзинку или на блюдо и потом раздаем гостям.
Гадание по вареникам
Для гадания делаются вареники. Тесто — совершенно обычное, а вот начинки могут быть разными.
Есть традиции, связанные с этими варениками. Во-первых, делать их нужно собственноручно, не используя ни комбайны, ни миксеры. Во-вторых, перед подачей вареников с предсказаниями подают обычные вареники с картошкой. А уж второй порцией те, что для гадания.
В варениках могут быть разные начинки, каждая имеет свой смысл: вареники с грибами, капустой, орехами.
Тесто для вареников:
- 1 стакан муки;
- 250 мл воды;
- соль;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 яйцо.
Как готовить:
Шаг 1. Смешать муку, соль, добавить яйцо, постепенно вливать холодную воду, добиваясь плотного, но эластичного теста.
Шаг 2. Хорошо вымешивать тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
Шаг 3. Завернуть тесто в пищевую пленку, положить в холодильник на час.
Шаг 4. Раскатать тесто в тонкий пласт, подпылив стол и скалку мукой.
Шаг 5. Нарезать с помощью стакана кружки теста.
Шаг 6. В каждый кружок положить немного готовой начинки и защипить края, свернув круг пополам.
Шаг 7. Отварить в чуть подсоленной воде, варить, пока вареники не всплывут. После чего достать их шумовкой, выложить в миску, добавить немного сливочного масла и подавать вареники со сметаной.
Значение начинок:
- Сыр — к выигрышу
- Грибы — к долгой и счастливой жизни
- Орехи — женщина обретет несколько поклонников
- Горох — вас ждет удачный отдых и хорошие события в течение года
- Тесто — пополнение в семье
- Мед — здоровье
- Конфета — к любви
- Сахар — каждодневные радости в течение года
- Черный перец — новые друзья
- Огурец — к финансовому благополучию, выигрышу в лотерею
- Рис — к приятным новостям
- Лавровый лист — удача в азартных играх
- Капуста — к свадьбе
- Морковь — новое многообещающее знакомство
- Изюм — постоянные соблазны
- Яблоко — спокойный, без потрясений год
- Гречка, бобы — удача в финансовых делах
- Укроп или петрушка — исчезнут проблемы со здоровьем
- Творог — новый круг общения
- Сырая картошка — признание заслуг
- Курага — радостное событие
- Сушеная вишня — к удаче
- Мясо — безбедное существование
- Кольцо — к свадьбе
- Нитка — к дороге
- Монета — к богатству
- Пуговица — к обновлению гардероба
- Рыбья чешуя — к беременности
Блинчики
Еще одно гадание, не такое популярное, но гораздо менее трудозатратное — по блинчикам или оладьям. Делают обычное жидкое тесто на блины, ложкой выливают на сковороду, смотрят какая фигура растекается и делают предсказание. Похоже на гадание по кофейной гуще, будущее зависит от воображения гадающего.
Тесто для блинов:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 1 стакан горячей воды;
- ½ ч. л. соды.
Как готовить:
Шаг 1. Яйца взбить с сахаром, добавить соль.
Шаг 2. Добавить кефир, все хорошо перемешать, потом добавить муку.
Шаг 3. Размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. В горячую воду добавить соду, потом добавить в тесто и довести до консистенции жидкой сметаны.
Шаг 5. Потом печь блинчики.
