Аргументы и Факты
+7 (495) 646 57 57
16+
Федеральный АиФ
Игры — АиФ Онлайн
Аргументы и Факты
16+
Федеральный АиФ
Игры — АиФ Онлайн
Примерное время чтения: 2 минуты
917

Что за суп из бычьих хвостов «Окстейл», о котором писал Иван Шмелёв?

Еженедельник «Аргументы и Факты» № 20. О чём ветеран СВО пока не готов рассказать ветерану Великой Отечественной 14/05/2025
Категория:  Блюда и напитки Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник «Аргументы и Факты» № 20 14/05/2025
Ответ редакции
0
+
-

Ивана Шмелёва иногда называют «самым вкусным» русским писателем. Для того есть все основания – описания еды, сделанные Иваном Сергеевичем, могут вызвать аппетит даже у только что пообедавшего человека.

Статья по теме
Завтрак по-английски. Что едят в Букингемском дворце?
Разумеется, практически все блюда, помянутые Шмелёвым, относятся к отечественной традиции кулинарии и чётко привязаны к православному календарю – что на Москве ели в пост, что на Масленицу, что на Рождество… Исключения бывают крайне редко. Одно из таких – рассказ под характерным названием «Небывалый обед», когда отец Ивана Сергеевича затевает угостить отвальным обедом купца-англичанина. И спохватывается, что приготовить «настоящий парадный английский обед» может только некий Гаранька – повар одарённый, но при этом пьянь и «каверзник самондравный». Тот является подшофе и проявляет характер с самого начала: «Настояще-английский вам? Когда изволите? Только чтоб полная воля мне, подручных и медную посуду, очистить кухню… Плату, окромя положенного, две бутылки рябиновки. После обеда зачинаю! Любят они погорячей. Суп из хвостов – первое удовольствие им…» Кстати, дело Гаранька знает – суп из бычьих хвостов «Окстейл» считается одним из хитов английской кухни.

Фото: коллаж АиФ

Рецепт 

Ингредиенты: бычьи хвосты (1,5 кг), лук репчатый (2 шт.), стебель сельдерея (4–5 шт.), морковь (1 шт.), мука (½ стакана), томатная паста (70 г), красное сухое вино (1 стакан), чеснок (3 зуб.), петрушка (1 пучок).

Приготовление. Бычьи хвосты разрезать между позвонками, припудрить мукой, обжарить до румяной корочки и сложить в кастрюлю. На той же сковороде спассеровать с мукой лук, нарезанную морковь и томатную пасту. Отправить к хвостам, залить водой, вложить петрушку и варить на маленьком огне не менее 3 часов. Влить вино, добавить нарезанный сельдерей и измельчённый чеснок. Варить ещё 20 минут.
Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Подписывайтесь на АиФ в  max MAX
КухняКухни миразнаменитые литераторыИван Шмелевиз истории едыанглийская кухня
Следующий материал
Поиск рецептов
Уровень сложности
Расширенные параметры поиска

Топ 5 читаемых
Самое интересное в регионах
Пока никто не оставил здесь свой комментарий.
    обновить ленту комментариев
    Отправить
    Правила комментирования

    Правила комментирования

    Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

    Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

    Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

    Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

    В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

    Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

    Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

    Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

    Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

    Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

    Закрыть