Вареники с квашеной капустой

Приготовить тесто: смешать муку, соль, добавить яйцо, постепенно вливать воду, добиваясь плотного, но эластичного теста. После того как тесто начнет отлипать от рук, завернуть его в пленку и положить на полчаса в холодильник.

Пока тесто выстаивается, обжарить половину лука, добавить измельченную кислую капусту и тушить в течение 20 минут до мягкости. Если нужно, посолить и поперчить.

Отдельно обжарить вторую половину лука для подачи вареников.

Тесто раскатать тонким слоем, нарезать на кружки с помощью стакана.

В центр каждого кружка положить готовую начинку, защипнуть края.

Вареники отварить в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавать горячими со сметаной и луковой поджаркой.