Свиной бочок в медово-горчичной глазури
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(2 порции)- Свиная покромка - 800 г
- Брусника - 4 ст.л.
- Горчица - 1 ст.л.
- Мед - 3 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Тмин - 1 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Перец душистый - 2 шт.
- Перец черный молотый - ч.л.
Способ приготовления
Рецепт взят из книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы».
-
1Свиную покромку очистите с внутренней стороны и сделайте между рёбер с той же стороны неглубокие надрезы, а с внешней стороны сделайте насечки крестообразно.
-
2Пряности измельчите, смешайте, добавьте соль и сахар. Этой смесью натрите мясо, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на сутки.
-
3По истечении этого времени запекайте свинину в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
-
4После этого достаньте мясо и смажьте его с двух сторон смесью из мёда и горчицы и снова запеките, но уже при температуре 140 градусов в течение часа.
-
5Готовое мясо посыпьте брусникой и подавайте к столу. Идеальным гарниром станет гречка.