«Суперкотлета» с печёным перцем

Из филе индейки сделать фарш. Добавить специи по вкусу и, подливая понемногу ледяную воду, мешать фарш рукой до тех пор, пока вся вода хорошо не впитается в мясо (не менее 15 минут). Накрыть миску с фаршем плёнкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Перцы очистить от семян, порезать на 4 части и слегка запечь на противне в разогретой духовке. Вынуть, когда начнёт обугливаться кожица.

Горячий перец сразу положить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить до остывания. Затем снять кожицу, стараясь не повредить мякоть.

На разделочной поверхности расстелить пищевую плёнку длиной примерно 45-50 см. Мысленно разделить её пополам, на одну половину выложить фарш, слегка приминая его ложкой. Накрыть второй половиной и разгладить фарш через плёнку, стараясь сделать ровный пласт примерно 0,7 см толщиной.

Снять верхнюю часть плёнки, положить на фарш ломтики перца в шахматном порядке, чередуя цвета. С помощью конца плёнки, на котором лежит фарш, свернуть рулет и аккуратно переложить его в форму для запекания (без плёнки!)

Смазать верх сметаной, присыпать для красоты нарезанным сладким красным перцем.

Закрыть форму фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут при 180 градусах.

Вынуть, осторожно снять фольгу и возвратить рулет в духовку ещё на 10-15 минут.