Суп-пюре из лесных грибов
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(8 порции)- Свежие лесные грибы - 500 г
- Сливки - 300 мл
- Тимьян - 1 веточ.
- Чеснок - 1 зуб.
- Мука - 3 ст.л.
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соль - По вкусу
- Белый перец - По вкусу
- Вода - 1 л
Способ приготовления
-
1Отложите пару мелких крепких грибов, у остальных отрежьте ножки и крупно порубите, а шляпки нарежьте ломтиками. Ножки положите в кастрюлю и залейте литром холодной воды, добавьте тимьян и раздавленный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите около 30 минут под крышкой на небольшом огне.
-
2В большой сковороде разогрейте половину оливкового масла, нарезанные шляпки приготовьте на сильном огне под крышкой около пяти минут. Аккуратно слейте грибной сок в кастрюлю, долейте на сковороду оливковое масло и обжарьте ещё 10 минут.
-
3Шляпки положите в кастрюлю с ножками и варите ещё 5–10 минут.
-
4Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте на небольшом огне 3–4 минуты. Влейте туда стакан бульона и варите ещё три минуты. Затем взбейте суп блендером, доведите до кипения и добавьте сливки.