Судак из серебряного озера
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Судак - 200 г
- Болгарский перец - 7 г
- Крахмал - 10 г
- Крахмал кукурузный - 3 г
- Масло кунжутное - 5 мл
- Масло растительное - 100 мл
- Вино китайское - 12 мл
- Перец - По вкусу
- Сахар - 40 г
- Соль - По вкусу
- Соус устричный - 10 мл
- Соус чили - 12 г
- Чеснок - 4 г
Способ приготовления
Автор рецепта — Чжан Сяньчэн, шеф-повар ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» (г. Санкт-Петербург)
-
1Рыбу разделать, тщательно промыть, обсушить на бумажных полотенцах.
-
2Далее филе судака нарезать кубиками примерно одинакового размера, добавить соль, перец, поставить мариноваться в смеси из вина и кунжутного масла в течение 15 минут.
-
3Панировать кубики в кукурузном крахмале, обжарить в большом количестве масла на воке. Когда блюдо будет почти готово, необходимо добавить соус Чили, чеснок, устричный соус, сахар, черный рисовый уксус, тщательно перемешать и довести до готовности.
-
4При подаче украсить блюдо мелконарезанным красным и зеленым болгарским перцем.