Пончики суфганиет

Нужно растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и часть муки и замесить жидкое тесто. Оставить на 20 минут в теплом месте.

Добавить в тесто все остальные ингредиенты и месить минут 5 минимум. Должно получиться мягкое липковатое тесто. При необходимости добавить немного муки или воды, каждая мука впитывает по-разному.

Оставить тесто на час в теплом месте и дать ему увеличиться в 2 раза. После этого помесить еще пару минут. Совет от шефа: Когда замешиваю тесто, я смачиваю руки водой, чтобы оно не прилипало.

Оставить тесто еще минут на 30 в тепле.

Рабочий стол смазать маслом или выложить пекарской бумагой.

Из теста сделать 20 шариков и оставить набухать на 20 минут. Совет от шефа: удобно нарезать из бумаги квадраты по числу будущих пончиков. И разложить шарики теста на них.

За это время приготовьте любимое варенье, — обязательно жидкое, без кусочков — кондитерский шприц или мешочек с насадкой, сахарную пудру, полотенце или бумагу, впитывающую масло.

Возьмите подходящую для жарки в глубоком масле посуду. Совет от шефа: У меня был узкий глубокий ковшик, в который входил за раз только один пончик, так что и это тоже вариант.

Подошедшие пончики опускаем по одному в горячее масло вместе с бумажным квадратиком, чтобы не испортить форму. Совет от шефа: Если вы выкладывали тесто на смазанный маслом стол или противень, то постарайтесь не испортить форму шара, кладите его во фритюр аккуратно.

Жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Совет от шефа: Сделайте сначала один, поджарьте до темно-золотистого цвета с двух сторон и проверьте, прожарился ли он изнутри. Если нет, значит, масло слишком горячее.

Когда все пончики прожарятся, выложить на полотенце или бумагу, чтобы масло стекло, и остудить.

В середине каждого пончика делаем дырочку (после остывания) и наполняем вареньем или сгущенкой. Сверху посыпать сахарной пудрой.