Пекинская утка с домашними блинчиками

Все ингредиенты для маринада смешать и варить 5 минут.

Тушку утки хорошо промыть, начинить зеленым луком, луком-шалотом, пекинским соусом и солью с бадьяном.

Оставить мариноваться на 24 часа.

Маринованную утку ошпарить кипятком и облить смесью уксуса (рисовый уксус белый и красный 1:1 и 20% патоки). Далее подвесить утку и сушить при комнатной температуре в течение 12 часов.

По истечении этого времени удалить из утки зеленый лук и лук-шалот.

Утку запечь при температуре 160 градусов в течение 40 минут.

При отдаче полить горячим маслом. Подавать с соусом-маринадом, белой частью зеленого лука, огурцом и блинами.