Кёнигсбергские клопсы
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Для фарша:
- Говядина - 500 г
- Свинина - 300 г
- Шпик - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Белый хлеб - шт.
- Каперсы - 1 ст.л.
- Лимонный сок - 4 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Майоран - По вкусу
- Паприка - По вкусу
- Сахар - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Чёрный перец - По вкусу
- Для соуса:
- Сливки 20% - 150 мл
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Белое сухое вино - 150 мл
- Бульон - 500 мл
- Вустерширский соус - 1 ч.л.
- Каперсы - 1 ст.л.
- Соль - По вкусу
- Чёрный перец - По вкусу
Способ приготовления
-
1Срезать с хлеба корочки и замочить в воде.
-
2Мясо со шпиком пропустить через мясорубку (крупная решетка).
-
3Измельчить в блендере лук. Добавить к мясу. Положить туда же замоченный хлеб.
-
4Добавить яйца, пряности и посолить. Перемешать фарш руками очень тщательно.
-
5Добавить измельченные каперсы. Перемешать.
-
6Слепить круглые тефтели, диаметром сантиметров 5.
-
7Отварить клопсы в воде с добавлением лимонного сока, соли и сахара. Можно положить перец горошком. Совет: клопсы можно отваривать в мясном бульоне, который не должен сильно бурлить. Потом отвар можно использовать для фарша.
-
8Муку обжарить в сливочном масле до кремового цвета.
-
9Добавить бульон, вино и сливки. Поварить немного, помешивая.
-
10Добавить в соус каперсы, вустерский соус, посолить и поперчить.
-
11Прогреть еще пару минут, чтобы соус загустел.
-
12Выложить в соус клопсы, прогреть пару минут, выключить и дать настояться.