Красный борщ с каре телёнка в капусте

Берем мозговую говяжью кость с мясом и варим около 2-х часов.

Параллельно нарезаем небольшими кубиками по 400 г свеклы и моркови.

Начинаем обжаривать, следом добавляем одну крупную луковицу, мелко нарезав её, и жарим овощи до появления корочки.

Добавляем в поджарку 500 г нарезанных помидоров и томатную пасту. Тушим еще 5 минут.

Из кастрюли достаём кость.

Нарезаем 1-2 свеклы небольшими кубиками, добавляем в суп. Следом – целую луковицу и лавровый лист.

Через 5 минут добавляем крупно нарезанный картофель и томим на медленном огне 7 минут.

Затем добавляем розовые мелко нарезанные помидоры (400 г), один болгарский перец, нарезанный соломкой, выдавливаем 5-7 зубчиков чеснока.

Выкладываем тонко нарезанную капусту и сразу выключаем огонь, чтобы она сохранила свой хруст. Не забываем достать лавровый лист и вареную луковицу.

Почти готово, теперь берем корейку телёнка обжариваем её с двух сторон на гриле или рифлёной сковороде.

Берем целую капусту, вырезаем из неё середину, засовываем туда нашу корейку костью вверх, и наливаем борщ, так чтобы все ингредиенты попали в нашу «посудину», посыпаем петрушкой с укропчиком.