Кисло-острый суп Shaoxing с цыпленком

Бамбук нарежьте мелким кубиком.

Грибы нарежьте мелким кубиком и отварить в кипящей воде в течение двух минут.

Перелейте бульон в сотейник, отлейте в миску 5 столовых ложек бульона и разведите в ней крахмал, в оставшийся бульон влейте соевый соус и доведите до кипения.

Отделите белок от желтка.

В бульон добавьте ростки бамбука, отваренные грибы, уксус, саке, тертый имбирь, чеснок и чили.

Как только бульон закипел, убавьте огонь, добавьте крахмал помешивая, как только крахмал затянулся, добавьте яичный белок интенсивно помешивая и сразу же снимите с огня.

Разлейте суп по тарелкам.

В каждую добавьте филе цыпленка или курицы, отваренной до этого для бульона, и нарезанный кубиками тофу. Суп можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!