Суп-пюре из кабачка

Очистите кабачок и натрите на тёрке. Крупные семена и мякоть не используйте. Переложите натёртую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы жидкость чуть-чуть не покрывала кабачки. Посолите по вкусу.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут. Натёртая масса не должна превратиться в кашу.

Пока вода в кастрюле закипает, обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с готовыми кабачками добавьте лук и хорошо пробейте массу блендером до однородности, затем влейте сливки, добавьте карри и хорошо перемешайте.

При подаче на стол добавьте в тарелки рубленый укроп и сухарики. Украсьте суп листочками розмарина.