Карпаччо из цветной капусты с трюфелем
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Капуста цветная - 100 г
- Трюфельное масло - 15 г
- Трюфель черный - 3 г
- Пармезан - 10 г
- Соль - 2 г
Способ приготовления
Рецепт Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана BURO TSUM
-
1На японской терке натираем свежие соцветия цветной капусты, толщиной менее 1 мм.
-
2Заправляем карпаччо трюфельным маслом.
-
3Выкладываем на тарелку.
-
4На микроплане трем пармезан, посыпаем сверху карпаччо.
-
5Украшаем слайсами свежего трюфеля и хлопьями соли.