Примерное время чтения: 2 минуты
952

Как готовить рульку по рецепту Александра Вертинского?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 43. Что можно получить за 1000 рублей 25/10/2023
Ответ редакции

В воспоминаниях Александра Вертинского еда занимает весьма почётное место.

Особенно это касается периода эмиграции — по признанию певца, на смену ощущению новизны от чужестранной кухни быстро пришло чувство тоски и отторжения. Больше всего досаждала немецкая кулинария. «Едят немцы много и жирно. Напиваются тяжело и мрачно... Одно блюдо из их меню приводило меня в ужас...» — писал Вертинский про айсбайн — свиную рульку. Поражал способ её поедания: «Сперва с ней справляются ножом и вилкой, срезая с неё мясо и жир. Потом эту огромную мосалыгу берут в обе руки и начинают обгрызать. Настоящий обед каннибалов!»

В самой же рульке Вертинский ничего дурного не заметил. Только вот готовить её надо с толком. А уж как есть — решать вам.

Нажмите для увеличения
Нажмите для увеличения 

Рецепт

Ингредиенты: рулька свиная, пиво тёмное (2 л), чеснок (10 зубчиков), лук (1 шт.), растительное масло и соль (по 2 ст. л.), специи (лавровый лист, перец горошком, тмин, гвоздика).

Приготовление. Рульку промыть, сделать на ней небольшие вертикальные проколы ножом и натереть солью. На дно кастрюли выложить нарезанный полукольцами лук, 2 раздавленных зубчика чеснока и специи. Залить пивом. Варить 2 часа на медленном огне, снимая пену. Затем извлечь рульку, промокнуть полотенцем, натереть смесью масла и раздавленного чеснока. Запекать в духовке при 180°С 30 минут, поливая пивом со специями. Увеличить температуру до 200°С и запекать ещё 10 минут до появления корочки.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах