Хрустящие баклажаны с розовыми помидорами
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Баклажан - 130 г
- Помидоры бакинские - 100 г
- Кинза - 2 г
- Кунжут - 1 г
- Картофельный крахмал - По вкусу
- Крахмал кукурузный - По вкусу
- Сахарная пудра - По вкусу
- Для соуса:
- Кисло-сладкий соус - 100 г
- Соус устричный - 20 г
- Масло кунжутное - 15 г
- Вода - 20 мл
Способ приготовления
Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook
-
1Баклажаны нарезаем крупными кусками, маринуем в соли 5 минут, смываем водой соль, затем панируем в картофельном крахмале, кукурузном крахмале и сахарной пудре.
-
2Жарим во фритюре до золотистой корочки. Откидываем на салфетку.
-
3Для соуса смешиваем все ингредиенты.
-
4Помидоры нарезаем крупными кусками, присаливаем, добавляем соус по вкусу, украшаем кунжутом и кинзой.