Холодный суп из запеченных перцев

Запечь желтые болгарские перцы с добавлением растительного масла под фольгой до готовности. Очистить от кожуры и семян.

Очистить корень имбиря и нарезать кубиками.

Перенести перцы на сковороду и тушить на оливковом масле с имбирем.

Добавить белое вино и выпарить почти до полного испарения.

Овощной бульон, сливки и молоко добавить к перцам. Варить до готовности (примерно 20 минут). Добавить цедру лайма за 2 минуты до готовности.

Довести до однородной массы погружным блендером, процедить и охладить. Украсить блюдо козьим сыром, трюфельной пастой и оливковым маслом.