Холодный суп из печёных перцев
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Болгарский перец - 350 г
- Масло оливковое - 20 г
- Херес - 50 мл
- Чеснок - 1 зуб.
- Вода минеральная - 200 мл
- Белый хлеб - 50 г
- Соус табаско - 1 кап.
- Сметана - 1 ст.л.
- Помидоры черри - 1 шт.
- редис - 1 шт.
- Кресс-салат - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
- Трюфельное масло - По вкусу
Способ приготовления
Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана Тарантино
-
1Заранее замочить белый хлеб в минеральной воде.
-
2Полить болгарские перцы оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в печи в течение 15 минут. Снять с перца шкурку. Филе болгарского перца вместе с хересом, оливковым маслом, чесноком и минеральной водой пробить в блендере до однородной массы. Добавить табаско, соль и перец по вкусу.
-
3Смешать сметану с трюфельным маслом. Выложить сверху помидоры черри и украсить слайсами редиса и кресс-салатом.
-
4Залить суп в тарелку вокруг сметаны.