Цыпленок на гриле
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Цыпленок-корнишон (совсем маленькие цыплята величиной с крупный апельсин) - 1 шт.
- Для маринада (80 г на 1 цыпленка)
- Мята - 100 г
- Перец чили - По вкусу
- Кефир - 1 л
- Кинза - 100 г
- Для конфи из перца (50 г на 1 цыпленка):
- Болгарский перец - 150 г
- Лимонный сок - 3 мл
- Лук сибулет - 3 г
- Масло оливковое - 5 мл
- Соль - По вкусу
- Для соуса:
- Перец - По вкусу
- Хрен - 35 г
- Помидор - 500 г
- Масло оливковое - 10 мл
- Соль - По вкусу
- Кинза - 5 г
Способ приготовления
Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»
-
1Для начала сделать соус: прокрутить помидоры с хреном через мясорубку, добавить нарубленную кинзу, соль, перец и оливковое масло.
-
2Далее цыпленка промыть, замариновать в кефире с кинзой, мятой и перцем чили, оставить минимум на час.
-
3На гарнир сделать конфи из перца: болгарский перец запечь на гриле, снять кожу, нарезать соломкой. Далее добавить в перец лимонный сок, соль, масло и лук сибулет.
-
4Цыпленка обжарить на гриле, положить на тарелку, к нему выложить конфи из перца, полить блюдо соусом и украсить свежей зеленью.