Рок-рагу из говядины с корнеплодами в горшке
из книги «Русская кухня. Версия 2.0» Александра Бельковича
Рейтинг:
Время приготовления:
2 ч.
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(5 порции)- Томаты в собственном соку - 1 бан.
- Говядина - 1000 кг
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Сельдерей (корень) - 1 шт.
- Колбаски охотничьи - 4 шт.
- Репа - 1 шт.
- Чеснок - 10 зуб.
- Чернослив - 16 шт.
- Курага - 16 шт.
- Бадьян - 1 шт.
- Лист лавровый - 2 шт.
Способ приготовления
-
1У мяса (лопатка или нога) срезать жилки и пленки, овощи почистить и нарезать все одинаковыми кусочками.
-
2Колбаски порубить и отложить в сторону. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры крупно нарезать, если нужно.
-
3Мясо и все овощи, кроме картофеля, обжарить по отдельности на растительном масле.
-
4Затем положить все в горшок, посолить, поперчить. Добавить специи. Залить водой, чуть выше уровня рагу.
-
5Закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа. Но, конечно, нужно пробовать мясо – оно должно стать мягким и распадаться на волокна.