Шоколадный мусс (рецепт 4)
пресс-служба ресторана «Река»
Рейтинг:
Категория блюда:
Выпечка
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 4 ст.л.
- Мука пшеничная - 3 ст.л.
- Какао - 1 ст.л.
- Для мусса:
- Сливки 33% - 100 мл
- Шоколад 55 %-ный - 50 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Сливки 20% - 80 мл
- Для глазури:
- шоколад - 100 г
- Сливки 20% - 50 мл
- Глюкоза - 50 г
Способ приготовления
-
1Для бисквита: в миске смешай яйца, муку, какао и сахар до получения однородной массы. Налей тонким слоем на противень и выпекай 15 минут при температуре 180° С. Остуди. Нарежь 8 бисквитов по форме, в которой будет готовиться мусс.
-
2Для мусса: взбей яйца, сахар и сливки 22%-ной жирности. На водяной бане растопи шоколад и, не торопясь, введи в яичную смесь. Сливки 35%-ной жирности взбей и перемешай с яичной смесью.
-
3На дно формы положи бисквит, сверху мусс, накрой вторым бисквитом и поставь в морозилку на 10–15 минут.
-
4Для глазури: шоколад растопи на водяной бане, влей уже горячие сливки 22%-ной жирности и жидкую глюкозу.
-
5Готовый мусс достань из холодильника, аккуратно достань, выложи на тарелки и полей шоколадной глазурью. Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».