Уха от Андрея Федорцова

Щуку вымыть, выпотрошить, удалить жабры, отрезать голову, хвост, плавники, вынуть хребет. Залить эти части холодной водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, снять шумовкой первую пену, посолить, поперчить и убавить огонь.

Через 15 минут положить порезанную морковь и целую луковицу.

Варить бульон 40-50 минут, постоянно снимая пену. В конце положить лавровый лист.

Пока готовится бульон, сварить картофель в мундире - его следует немного недоварить.

Рыбный отвар процедить и убрать рыбу.

Филе щуки крупно порезать, варёный картофель очистить, крупно порезать.

Рыбу и картофель бросить в кипящий бульон.

Через 15 минут влить рюмку водки, положить рубленый укроп (или петрушку). Выключить.

Подавать с чёрным хлебом, маслом и крупной солью.