Салат с копченым гусем и карамелизированной айвой
Пресс-служба ресторана «МинСельХоз»
Рейтинг:
Ингредиенты
(2 порции)- Гусиная грудка копченая - 180 г
- Гусиное бедро копченое - 120 г
- Салат - 80 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Мандарин - 100 г
- Масло оливковое - 120 г
- Айва - 100 г
- Вино белое - 60 г
- Корица (молотая) - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Перец - 0.5 ч.л.
- Масло сливочное - 60 г
- Лимон (сок) - 3 ст.л.
Способ приготовления
-
1Бедро очисть от кожи и костей, нарежь соломкой, грудку нарежь тонкими слайсами.
-
2Айву нарежь дольками. На сковороде растопи сахар и обжарь в нем айву со сливочным маслом, белым вином и корицей.
-
3Упарь мандариновое пюре до густоты, охлади и тонкой струйкой введи в него оливковое масло. Добавь лимонный сок, соль, перец.
-
4Микс-салат смешай с соломкой гусиного бедра, айвой, мандариновой заправкой, солью и перцем. Перемешай и выложи на тарелку горочкой.
-
5На салате разложи гусиную грудку, сверху укрась айвой и полей мандариновой заправкой.