-
1
Режем лук-порей наискосок кольцами. По большому счету, абсолютно все равно, как мы его нарежем, но мне почему-то нравится именно так.
-
2
Слегка обжариваем лук на сковородке, чтобы по кухне распространился нежнейший аромат. После чего укладываем лук ровным слоем в кастрюлю, желательно с толстым дном, которую поставим на чуть горячую плиту. «Чуть горячая», это когда лук тушится, а не горит.
-
3
Говяжьи ребрышки промываем, чтобы не осталось осколков костей после разруба. Это важно! Сушим мясо бумажным полотенцем – влажное, а тем более, мокрое, мясо никогда не подрумянится. Посолили и поперчили.
-
4
Обжариваем кусочки со всех сторон до золотистой корочки. Делаем это на той же сковородке, где жарили лук. Если мяса много, то делаем это в несколько приемов. Сковородка должна быть почти сухой от масла и очень горячей, но, естественно, в меру.
-
5
Складываем мясо в кастрюльку, где у нас тушится порей.
-
6
На ту же сковородку выливаем пиво, и лопаткой соскребаем все прижарившиеся соки.
-
7
Заливаем мясо пивом и оставляем тушится на 45 минут.
-
8
На гарнир можно предложить свежие помидоры, редиску, и, конечно, порей, который рядышком выложим горкой.
