-
1
Грибы замочить и отварить, отвар сохранить.
-
2
На растительном масле или топленом сале обжарить до светло-золотистого цвета лук, добавить все свежее мясо, если оно используется, грибы и обжарить до корочки.
-
3
Выложить капусту, отжатую от рассола, весь остальной мясной набор, лавровый лист и перец, влить грибной отвар и, если нужно, воду или бульон.
-
4
Тушить на медленном огне примерно час, затем добавить нарезанные яблоки, вино и еще потушить. Готовый бигос должен получиться золотисто-коричневого цвета.
