-
1
Положите мясо в холодную, слегка подсоленную воду и варите до готовности.
-
2
Нарезанные овощи, лук-порей и репчатый лук слегка обжарьте в жире, снятом с бульона. Капусту мелко порубите вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2-3 мин. Мелко нарубленную капусту всыпьте в мясной бульон, проварите.
-
3
Добавьте подготовленные овощи, а так же пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30-40 мин. За 5-10 мин. до окончания варки влейте мучную заправку, прибавьте лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные на части. Щи посолите и поперчите.
