Останется ли шоколад в шоколадных конфетах?
Российские кондитерские компании хотят изменить состав конфетной продукции из-за роста цен на сырьё. Теперь будут шоколадные конфеты без шоколада?
Речь идёт о заявлении компании "Эссен Продакшн АГ" (марки «Даёжъ», Cho Ko-Te). При запуске новых конфет она планирует использовать рецептуру со сниженным содержанием кондитерских жиров, которые за последний год подорожали.
А вот экскурсовод Музея русского десерта Сергей Гребенин говорит о дефиците высококачественной продукции. «Огромное количество „шоколада“ в магазинах не имеет права так называться, — говорит он. — Компаний, которые делают настоящий шоколад, с основой только из какао-масла и тёртого какао, не большое 10. Остальные добавляют пальмовое масло и трансжиры».
