Примерное время чтения: 3 минуты
5844

Лежит груша — можно скушать. Зачем китайцам нужен российский топинамбур?

Юрий Гребенкин / Из личного архива

Топинамбур внезапно стал самым популярным растением. И понятно почему. Ведь сегодня во время визита Президента России Владимира Путина в Пекин достигнуто соглашение о его поставках в Китай. Почему Поднебесная проявила такой интерес к земляной груше?

Топинамбур, земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок — все это названия одного растения. В России его больше всего знают, как лечебное, помогающее при сахарном диабете.

Инулин — не растительный инсулин

Несколько лет назад в стране активно рекламировали БАДы с ним, содержащие инулин. Производители придумали для них наглый рекламный слоган: «Инулин — это растительный инсулин». Сходство между этими веществами фонетическое, с медицинской точки зрения они ничуть не похожи и ведут себя в нашем организме совсем по-разному. Но людям с сахарным диабетом и инулин, и топинамбур, все-таки полезны.

Во-первых, блюда из топинамбура не повышают сахар крови, так как инулин, составляющий их значительную часть, не расщепляется в пищеварительном тракте до сахаров, и следовательно, не повышает сахар в крови. Поэтому его можно использовать вместо картошки. Клубни земляной груши готовят так же, как и картофельные, но диабетикам их можно есть в значительных количествах. Во-вторых, инулин обладает сладковатым вкусом и его используют в качестве заменителя сахара.

У него вообще много полезных эффектов, он хорошо влияет на обмен липидов, снижая холестерин и триглицериды (жиры крови), защищает кишечник от рака, помогает усвоению кальция, и тем самым, предупреждает развитие остеопороза, помогает при запорах и депрессии. Но, наверно, главный и наиболее доказанный медицинский эффект инулина, а значит, и топинамбура, это свойство пребиотика. Он отлично регулирует нашу кишечную микробиоту, стимулируя размножение и рост полезных бактерий. С этим скорее всего и связаны его многие полезные эффекты.

Топинамбур с высокой добавленной стоимостью

Но это надводная часть топинамбура. Еще больше клубни и зеленая масса этого растения применяют в производстве кормов для животных. А в последнее время все чаще говорят об использовании земляной груши для технических целей. Например, для производства биотоплива. И в Китае этим активно занимаются, там немало научных исследований по промышленной переработке земляной груши и ее компонентов.

«Полисахариды топинамбура (к ним относится и инулин — прим. aif.ru) несут значительное количество энергии, доступ к которой частично может быть получен посредством биоконверсии в топливо, пригодное для хранения, — пишут ученые Китайской академии наук в одной из многочисленных статей по этой проблеме в журнале Biotechnology Letters. — Мы рассматриваем потенциал преобразования инулина в различные продукты биопереработки с высокой добавленной стоимостью, включая биотопливо и биохимические вещества».

Так что маленькие клубни иерусалимского артишока — это большой бизнес.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах